FOOD SALÉ

2 idées de repas veggies

28 mai 2018

« Oh quel beau soleil« , « oui mais demain c’est orageux et les températures baissent… »

En ce printemps légèrement capricieux, difficile de jongler entre les journées ensoleillées et les journées pluvieuses et fraiches. Pas simple de savoir comment s’habiller, mais aussi, de savoir quoi manger. En tout cas, moi ça me pose problème (non je vous assure ma vie ne tourne pas qu’autour de la nourriture ^^ !).

Quand il fait chaud je suis plutôt repas léger et frais type salade mais dès qu’il fait plus frais, j’ai envie d’un bon plat chaud et réconfortant.

J’ai donc eu l’idée de vous proposer deux idées de recettes veggies, une froide et une chaude que je fais régulièrement en ce moment. Pourquoi végétarienne ? Parce que ça correspond à mon envie de mieux manger tout en réduisant ma consommation de viande. Je préfère la remplacer le plus souvent possible par d’autres protéines : légumineuses, oeufs, préparations végétales… Parce qu’on peut manger un plat équilibré sans que la viande soit nécessaire.

Ensuite, je voulais aussi vous proposer ces idées de plats car c’est le type de repas que je mange au quotidien le midi. Je n’ai pas accès à une cantine sur mon lieu de travail et manger à l’extérieur revient vite très cher, je me prépare donc toujours des lunch box pour le midi et ces deux recettes sont idéales pour ça.

Salade de quinoa

La première recette est une salade de quinoa.

Je commence par cuire une base de quinoa. J’y ajoute ensuite de la feta coupée en cube, de la menthe fraiche ciselée, des pois chiches, un oeuf dur ou mollet selon l’envie et des graines de grenade. J’arrose le tout d’un filet de citron et c’est prêt.

J’adore cette salade car elle est très rapide à préparer, et elle est pleine de fraicheur avec la menthe et les graines de grenade qui éclatent en bouche. En plus entre le filet de citron et la grenade, il n’y a même pas besoin d’ajouter de sauce ! Ultra légère, elle est parfaite pour les beaux jours.

Dahl de lentilles corail

Cette recette Indienne fait partie de mes préférées du moment. Elle me fait voyager par ses saveurs, tout en étant équilibrée, simple à réaliser et hyper réconfortante.

Pour 2 personnes il vous faut :

200 g de lentilles corail
2 carottes
1 oignon
1 bouquet de coriandre fraiche
20 cl de lait de coco
10 cl de coulis de tomates
Curry
Huile d’olive
Eau

Commencez par émincer l’oignon et couper les carottes en petits cubes. Dans une casserole, faites revenir l’oignon dans de l’huile d’olive jusqu’à ce que ça soit translucide. Pendant ce temps, rincez les lentilles corail avec de l’eau et égouttez-les. Dans la casserole, ajoutez les carottes aux oignons, faites cuire une minute en mélangeant bien à feu doux puis ajoutez les lentilles. Mélangez le tout et ajoutez le lait de coco, le coulis de tomate et le curry. Laissez mijoter sur feu doux en mélangeant régulièrement. Dès que le mélange commence à épaissir, ajoutez de l’eau pour ne pas que ça accroche le fond de la casserole puis continuez ainsi pendant une vingtaine de minute en ajoutant un peu d’eau lorsqu’elle s’est trop évaporée. A la fin, le résultat doit être crémeux et les carottes doivent être juste cuites.
Servez le dahl avec du riz blanc et parsemez de la coriandre fraiche sur le dessus.

Le lait de coco, le curry, la coriandre… tellement de saveurs dans ce plat, j’adore !