FOOD SUCRÉ

Galette des rois pistache fleur d’oranger

6 janvier 2022

Avant de vous partager cette recette, je dois vous faire une confession : je suis hyper étonnée de voir que je n’ai partagé qu’une seule recette de galette des rois par ici ! Moi qui en fait pourtant tous les ans et qui adore la twister avec des parfums différents chaque année !

Alors aujourd’hui je remédie à ce manque en vous partageant ma nouvelle recette testée et totalement approuvée de galette des rois pistache fleur d’oranger !

Une pâte feuilletée inversée et une garniture gourmande, légère et très parfumée, cette galette est une vraie réussite ! En même temps, cette association pistache fleur d’oranger est tellement parfaite, que le résultat ne pouvait qu’être bon 😉

Alors si ça vous tente, allez chercher une fève, et suivez la recette !

Ingrédients pour une galette de 26 cm

2 morceaux de pâtes feuilletées inversées (par ici la recette)

Crème pâtissière à la pistache
90 ml de lait
20 g de beurre
25 g de sucre
20 g de jaune d’oeuf
15 g de Maïzena
1 cuillère à soupe de pâte de pistache

Crème de pistache
150 g de sucre glace
150 g de poudre de pistache
150 g de beurre
90 g d’oeuf
10 ml d’eau de fleur d’oranger
50 g de pistaches torréfiées

Sirop
20 g de sucre
40 g d’eau

La crème pâtissière à la pistache

Dans une casserole, faites bouillir ensemble le lait et la pâte de pistache. Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez ensemble le jaune d’oeuf et le sucre puis ajouter la Maïzena