Gâteau de crêpes façon tiramisu

Pour cette première recette de 2021, j’ai eu envie de vous proposer une bonne grosse dose de gourmandise avec un gâteau de crêpes façon tiramisu !

Imaginez-vous des crêpes épaisses ultra moelleuses au subtil goût de café, superposées, débordantes de crème mascarpone et saupoudrées d’un voile de cacao en poudre… Oui je vous ai dit que cette recette était gourmande à souhait !

Malgré une motivation actuellement au ras des pâquerettes, l’appel du ventre s’est fait entendre, et quand, en période de chandeleur, j’ai vu ce pot de mascarpone qui attendait sagement d’être transformé en tiramisu, j’ai eu envie de tester cette recette.

Et j’ai bien fait !!! Une vraie tuerie ce gâteau (oui la modestie s’est fait la malle ce soir, ne m’en voulez pas, c’est tellement rare ^^). Mais le soucis (en est-ce vraiment un d’ailleurs) est que personne ne veut m’aider à le manger !! Apparemment, mon entourage n’est pas fan de café, j’ai donc un gâteau de crêpes complet à manger (quelle dure vie) !

Alors ce week-end, ce sera gâteau de crêpes façon tiramisu à tous les repas !

Et si vous voulez m’accompagner pour la chandeleur, voici la recette 🙂

PS : le petit plus que je ne vous ai pas dit : la recette de pâte à crêpe est sans gluten et sans lactose 😉

Ingrédients

Crêpes
250 g de farine sans gluten Mon Fournil
120 g de sucre de coco
3 oeufs
50 cl de lait
10 cl de café lyophilisé
2 cuillères à soupe d’huile neutre
1 pincée de sel

Crème mascarpone
500 g de mascarpone
65 g de sucre vanille
60 g de sucre en poudre
4 oeufs

Les crêpes

• Versez tous les ingrédients dans un blender et mixez longtemps jusqu’à obtenir une texture pas trop liquide et mousseuse.
• Laissez la pâte reposer 30 minutes, puis faites cuire les crêpes dans une poêle bien chaude.
• Pour un rendu net, emporte-piécez vos crêpes une fois cuites pour qu’elles aient toutes la même taille avec un cercle de 20 cm.

La crème mascarpone

• Commencez par séparer les blancs des jaunes d’oeufs, puis fouettez ensemble les jaunes et les sucres.
• Ajoutez ensuite la mascarpone à ce mélange et fouettez de nouveau.
• Dans un autre saladier, monter les blancs en neige.
• Ajoutez-les maintenant délicatement au mélange mascarpone.

Le montage

• Pour monter le gâteau, déposez une première crêpe sur votre plat.
• Étalez de la crème par dessus de façon homogène.
• Saupoudrez un léger voile de cacao amer en poudre sur la crème.
• Répétez maintenant l’opération jusqu’à ne plus avoir de crêpes.
• Terminez en lissant le dessus et les côtés avec la fin de la crème, puis décorez le dessus du gâteau en pochant le reste de la crème.
• Pour finir, saupoudrez du cacao en poudre sur le dessus pour recouvrir la crème et réservez le gâteau une nuit au frais avant dégustation 😀