Mon dessert d’été favori de tous les temps a toujours été le clafoutis aux abricots. Et pourtant, cette année, j’ai décidé de changer ! (Oui je suis une folle ! 🤣)
A force de passer mes journées sur Instagram et Pinterest, je suis rarement à court de nouvelles envies sucrées et salées, et dernièrement, j’ai vu revenir plusieurs fois le gâteau moelleux aux fruits. J’ai donc eu envie de tester et de réaliser un moelleux aux abricots (bon, ok, j’ai aussi fini par faire un clafoutis avec les abricots restants…😉).
Et sincèrement, bien que le clafoutis reste toujours mon Number one, ce moelleux est devenu mon deuxième dessert favori du moment ! Et parce que j’avais envie que tout le monde puisse en profiter, j’ai décidé de le faire sans gluten en utilisant la farine tout usage sans gluten bio de la marque Mon Fournil. J’adore cette farine car hyper simple à utiliser, pas besoin de mélanger plusieurs farines sans gluten pour trouver le bon dosage, puisque le mélange est déjà tout prêt, c’est vraiment pratique 🙂
Et le résultat est vraiment fou fou : bien moelleux avec le bon goût des abricots bien mûrs… Heureusement que je n’ai plus d’abricots, je retournerais de suite en cuisine pour en refaire un !
Ingrédients
135 g de farine sans gluten tout usage bio Mon Fournil
90 g de poudre d’amandes
135 g de sucre
210 g de beurre
6 oeufs
10/15 abricots
Amandes effilées
Commencez par faire fondre votre beurre puis mettez-le de côté. Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amande et la moitié du sucre. Dans un autre saladier séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige avec la moitié restante de sucre. Une fois montés, ajoutez-y les jaunes et mélangez délicatement pour les incorporer. Versez maintenant cette préparation avec les poudres dans le premier saladier et mélangez pour obtenir une texture lisse et homogène. Ajoutez ensuite le beurre, mélangez puis terminez en ajoutant les abricots coupés en morceaux.
Beurrez et farinez votre moule, versez-y votre pâte, saupoudrez d’amandes effilées et enfournez 40 min à 180°C.
Démoulez votre moelleux à la sortie du four, laissez-le refroidir, saupoudrez du sucre glace dessus et servez-le vite à vos proches avant de tout manger tout seul ! 🙈
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