Après les macarons en forme d’oeufs publiés il y a deux jours, je reste aujourd’hui dans le même thème avec aujourd’hui une recette de sablés de Pâques au lemon curd ♥
Très simples à réaliser, ces biscuits en forme d’oeufs au plat sont gourmands, trop mignons, et parfaits pour régaler petits et grands après la chasse aux oeufs du dimanche de Pâques.
Ingrédients
Sablés
300 g de farine
150 g de sucre
100 g de beurre fondu
2 cuillères à soupe de lait
1 oeuf
1 sachet de levure chimique
Lemon curd
2 citrons jaunes bio
175 g de beurre
50 g de sucre
2 oeufs
Décoration
Sucre glace
Coulis de mangue
Le lemon curd
Commencez par zester 1 citron. Pour cela, il n’y a rien de mieux qu’une râpe de la marque Microplane, personnellement je ne peux plus me passer de la mienne ! Ensuite, dans une casserole, mélangez les zestes, le jus des deux citrons, les oeufs, le sucre et le beurre en morceaux. Faites chauffer au bain-marie sans cesser de remuer pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe. Versez ensuite la préparation dans un pot et laissez-la refroidir.
Les sablés
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients, puis pétrissez le tout pour former une boule. Filmez la pâte et réservez-la au réfrigérateur environ 30 minutes. Ensuite, farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 2 ou 3 mm (plus ce sera fin, plus le biscuit sera croustillant, plus ce sera épais, plus il sera moelleux). Si vous possédez des emporte-pièces en forme d’oeuf utilisez-les, sinon, découpez la forme d’un oeuf dans du papier, puis utilisez ce patron pour découper vos oeufs dans la pâte. Déposez-les sur une plaque de cuisson. Dans la moitié des oeufs, découpez un petit rond qui sera le jaune de votre oeuf. Enfournez 10 minutes dans un four à 180°C.
Le montage
Une fois que votre lemon curd et que vos sablés ont bien refroidi, on peut passer au montage. Commencez par faire des paires de sablés avec un sablé entier et un avec un trou. Saupoudrez du sucre glace sur les sablés avec un trou. Sur les entiers, tartinez du lemon curd, puis posez le sablé troué au dessus, comme un sandwich. Rajoutez un peu de lemon curd dans le trou pour avoir un jaune un peu bombé, puis, pour parfaire l’illusion, recouvrez le jaune avec un peu de coulis de mangue.
Vos oeufs au plat sucrés sont maintenant prêts !
Petit point coulisses : réaliser les photos de ces biscuits a été un véritable challenge. En fait, je voulais absolument que mes poules apparaissent sur les photos, mais elles n’ont pas été très coopératives, et ça s’est vite transformé non pas en chasse aux oeufs, mais en chasse aux poules ! Je crois que les voisins n’ont pas tout compris ! 😂
__Charline__
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