Ice cream cookie sandwich

Indécente ? Peut-être…
Gourmande ? C’est certain !
Facile à faire ? Oui !

De quoi je parle ? De ma nouvelle recette d’ice cream cookie sandwich ! Vous ne connaissez pas ? Laissez-moi vous expliquer le principe : vous avez de la glace ? vous avez des cookies ? Mettez de la glace sur un cookie, recouvrez avec un autre cookie, et PAF ! Ça fait un ice cream cookie sandwich !

Cela peut paraitre très simple, et d’ailleurs ça l’est. Mais ici, bien sûr tout est fait maison. Oui oui, même la glace, et même pas besoin d’avoir une sorbetière ! Un simple mixeur fera l’affaire.

Bon, allez, je vous vois trépigner d’impatience… alors je vous explique : la glace que je mets entre mes cookies est appelée une « nice cream » comprenez ici une crème glacée végétale. Le principe : on met des rondelles de bananes au congélateur, et ensuite, on les mixe avec ce que l’on veut : un autre fruit ou du chocolat fondu par exemple.

Simple et rapide à faire, j’ai toujours quelques rondelles de bananes au congélateur, comme ça, dès que j’ai une envie de glace, plutôt que de manger de la crème glacée industrielle, je me prépare une nice cream au parfum de mon choix ☺️

Et pour cette recette, j’ai choisi de faire une nice crème au beurre de cacahuètes.

Ingrédients

Cookies
100 g de beurre
100 g de sucre roux
30 g de sucre en poudre
1 oeuf
180 g de farine
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
100 g de chocolat noir
Fleur de sel

Nice cream
2 bananes
3 grosses càs de beurre de cacahuètes
Copeaux de chocolats

La glace

La veille, découpez les bananes en rondelles et mettez-les au congélateur. Le lendemain, dans un mixeur ou un blender, versez les rondelles de bananes et 3 grosses cuillères à soupes de beurre de cacahuètes et mixez jusqu’à obtenir la texture d’une crème glacée. Versez la préparation dans un saladier. Faites des copeaux de chocolat et mélangez-les rapidement à la glace, puis mettez-la au congélateur une heure avant de l’utiliser.

Les cookies

Commencez par faire fondre le beurre. Versez-le dans un saladier et ajoutez-y les sucres et mélangez pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez l’oeuf et fouettez bien. Versez ensuite la farine, la levure et la pincée de sel. Une fois la pâte bien mélangée, ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux. Filmez la pâte au contact et réservez-la 30 min au réfrigérateur. Une fois la pâte reposée, formez des boules avec une cuillère à glace et disposez-les sur une plaque de cuisson qui saupoudrez un peu de fleur de sel sur chaque boules. Enfournez 12 min dans un four à 180°C. Deux minutes avant la fin, sortez la plaque et tapez-la contre le plan de travail plusieurs fois et remettez au four. Répétez l’opération 2 fois. Cela permet aux cookies de bien s’étaler. Ils sont cuits lorsque les bords sont dorés mais que le coeur est encore mou. Sortez-les du four et faites-les refroidir sur une grille.

Le montage

Une fois que vos cookies sont froids et que la nice cream est prête, faites une boule de glace, disposez-la sur un cookie, puis recouvrez d’un autre cookie et appuyez pour que la glace s’étale. Ces ice cream cookie sandwichs sont à manger rapidement ou à conserver au congélateur.

Avec l’été qui arrive, ce genre de petites recettes va sûrement devenir une habitude à la maison : gourmande, personnalisable, bien fraiche… un plaisir (un peu coupable j’avoue 😅) !